自從上次心血來潮想要挑戰最難做之甜點- 馬卡龍,二次失敗後,一次甜點公主的重要提點,昨天再挑戰第三次.. 


哇哈哈,看到蕾絲裙擺的當下.. "阿母,我出運啦"~~~~~真是太開心了!!


原來馬卡龍是需要一些化學反應才會成功的,關鍵就在糖的用量,絕對不能少,之前做任何甜點,我一定少半糖,半油.. 所以前二次都變成巧克力餅乾,再一次機會下吃到了甜點公主的馬卡龍,說馬卡龍都這麼甜嗎?她說,馬卡龍就是要甜才行啊... 這句話馬上點醒了我!


以下是製作馬卡龍的食譜,各位看倌們.. 你們看看,甜不甜~~~


1.糖粉 95g


2.杏仁粉55g


3.可可粉 20g


4.蛋白 65g


5.糖65g


除了糖是重點外,擠好也不能馬上入烤箱,要晾乾約20~30分,入烤箱後烤箱的門不能全關上,全關上就會出現像失敗品上方一樣的裂紋,只要這幾個技巧注意到,馬上龍就會出現美麗的蕾絲裙囉...


 

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